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Ces petites étoiles savoureuses fondent en bouche avec délice!! le biscuit sablé au bon goût de beurre et d'épices se marie à merveille avec la texture fondante du macaron noisette chocolat qui repose en son coeur. Une douceur de noel pour le plaisir des petits et des grands!!!

Pour une quarantaine de biscuits

Biscuits :

200g de farine t45 1 sachet de sucre vanillé

150g de beurre 100g de sucre en poudre

1 pincée de bicarbonate 1 pincée de sel

1 œuf moyen 1 cuil à café de poudre 4 épices

Mélanger la farine tamisée, le sucre vanillé, le bicarbonate, le sel et le 4 épices. Ajouter le beurre ramolli et le jaune d'oeuf

Sabler l'ensemble au robot ou manuellement jusqu'à ce que la pâte se forme

Au bout de quelques minutes la pâte devient lisse et s'accroche au batteur du robot.

Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la placer 1h eu frais.

Pâte à macaron Chocolatée :

1 blanc d'oeuf (env 35g)

1 cuil à soupe de sucre en poudre

45g de poudre de noisette

80g de sucre glace

10g de cacao amère

Monter le blanc d'oeuf en neige avec 1 cuil à soupe de sucre. Mixer la poudre de noisette et le sucre glace finemement avant de verser le mélange sur les blancs

Mélanger en soulevant la pâte à l'aide d'une spatule sans fouetter. Une fois la préparation homogène, remplir une poche à douille avec un embout diamètre env 8mm.

Etendre la pâte à biscuit, épaisseur 5 mm et découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce. Dresser à la poche une noisette de macaron au centre de l'étoile

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournant) et enfourner les étoiles posées sur du papier sulfurisé pour environ 10 à 12 m (biscuit juste doré il va durcir en refroidissant). Couler du chocolat fondu à l'aide d'une poche à décorer(site du chef simon)

je conserve mes biscuits dans un sachet à confiserie (dans certain supermarché ou sur internet (voir page des liens; chez mora ou meilleurs du chef)

pour agrandir

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