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Source : Franck Michel

Ce gateau d'une grande simplicité reste un plaisir à déguster au goûté, café ou à toutes heures de la journée!!!un biscuit chocolat parsemé d'amandes éffilées et un cœur fondant à la crème d'amande. Facile, rapide, quel dommage de s'en priver!!

Utiliser un moule à bûche gouttière ou un moule à cake environ 25cm

Crème d'amande :

13 g de farine 65g de sucre en poudre

65g de beurre 65g de poudre d'amande

65g d'oeufs (1 oeufs entier moyens+ 1 jaune moyen)

30 g de pépites de chocolat Essence d'amande amère

Monter en crème à l'aide d'un fouet éléctrique ou au robot le beurre ramolli avec le sucre.

Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et mélanger à l'appareil beurre/sucre crémeux. Ajouter les oeufs

- Fouetter l'ensemble jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

- Ajouter 30g de pépites de chocolat

- Ajouter quelques gouttes d'essence d'amande amère

Appareil amande/cacao:

13g de cacao amer en poudre 100g de poudre d'amandes

100g de blancs d'oeufs (3) 95g de sucre en poudre

Monter les blancs d'oeufs en neige. A mi parcours ajouter doucement 65g de sucre et fouetter à grande vitesse. Tamiser la poudre d'amande, le cacao et le reste du sucre, verser sur les blancs ferment et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en plastique.

Beurrer votre moule soigneusement et parsemer d'amandes éffilées sur toute la surface. Garnir de l'appareil chocolat/amande. Creuser une tranché au centre sur toute la longueur en répartissant la pâte sur les paroies.

Remplir la tranché de crème d'amande. Lisser le dessus à l'aide d'une spatule.

- Mettre au four préchauffé à 165 ° pour environ 40 à 50 mm à four ventilé

- Laisser Refroidir, Démouler et décorer:

- J'ai recouvers le gateau d'un nappage gélifié au caramel (fait avec de la crème à la place de l'eau): Nappage Gélifié

- Puis couler un filet de chocolat

VOS REALISATIONS :Pour agrandir

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