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source : Edouard Loubet
pour 6 tatins diamètre 5 - 6 cm (moule silicone à muffins)
1 œuf entier 55g de farine
55 g de beurre 50g de sucre
30g de noix 20g de pépite de chocolat
2 pommes tendres (genre golden)
caramel : 80g de sucre - 15g d'eau- 10g de beurre
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Dans le bol du robot avec le batteur, blanchir le sucre avec le beurre pommade jusqu'à obtention d'un crème onctueuse |
Ajouter la farine tamisée
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Ajouter ensuite les oeufs petit à petit sans cesser de battre la pâte.
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Pour finir incorporer les noix grossièrement concassées et les pépites de chocolat. Mélanger encore pendant 2 à 3 minutes. Réserver au froid |
- Faire un caramel assez foncé avec tous les ingredients
Eplucher les pommes et couper des rondelles d'environ 1.5 cm d'épaisseur (ne pas enlever le coeur)
A l'aide d'un emporte pièce, ajuster la pomme au diamètre du moule (ici moule à muffins )
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Préchauffer le four à 180° et cuire les tarte retournée environ 15 minutes. Laisser complètement refroidir. démouler qu'au moment de servir. (encore meilleur le lendemain)
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Verser dessus 1 cuillère à soupe de caramel (pas trop sinon ça déborde à la cuisson). Laisser refroidir le caramel quelques minutes puis recouvrir d'environ 1 cm d'appareil aux noix pas plus.
Conseil : Servir sur une crème anglaise avec une boule de glace vanille posée sur les pommes caramélisées!!
Diaporama :
sur une photo
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