Photos 3

Source :Cuisine et vins de france

Pour un moule à charnière diamètre 24cm

430g de lait entier 60g de beurre

115g de poudre d'amande 650g d'abricots (20 fruits)

1/2 gousse de vanille 45g de farine

1 pincée de sel 20g de cassonade

3 oeufs entiers 1 cuil à soupe de kirsch

70g de sucre en poudre 1.5 cuil à soupe de fleur d'oranger

4 à 5 gouttes d'extrait d'amande 50g de miel

Porter le lait à ébullition, jetez y la poudre d'amandes, la gousse de vanille et l'extrait d'amande. Couvrir et faire infuser minimum 1h. Retirer ensuite la gousse de vanille, ajouter le miel et la pincée de sel (faire tièdir si besoin).

Battre les oeufs à la fourchette. verser peu à peu sur le mélange farine/sucre en poudre sans cesser de remuer puis de la même façon ajouter le lait d'amandes, le beurre fondu, la fleur d'oranger

Beurrer le moule et saupoudrer de cassonnade. Disposer les abricots ENTIERS dans le moule. Recouvrir de la pâte à clafoutis

Préchauffer le four à 210°. Cuire le gâteau 10 minutes puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes. Dés la sortie du four asperger le gâteau de kirsch. Laisser refroidir

Conseil:Je vous conseil vivement le moule à charnière ou un moule à manquer en silicone pour un démoulage facile (gâteaux crémeux et assez juteux!!)

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J'ai aussi testé cette recette en individuelle dans des moules à muffins, pour 6 moules j'ai divisé les proportions par 3

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