INGREDIENTS :
-8 oeufs                                                                  chantilly:
-240 g de sucre en poudre                                     - 1/litre de crème
-2 cas de rhum                                                       - 2 sachet de kremfix
-1 paquet de sucre vanillé                                     - 40g de sucre
-200g de noisettes en poudre                                - 1 sachet de sucre vanille
-100 g de chocolat rapé
-1 pincée de sel

fait en individuel cercle à patisserie diametre 6.5. peut etre fait aussi dans un moule à charnière diametre 24 ou cercle à patisserie 

-Fouetter au robot les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume. Melanger la poudre de noisette puis le chocolat rapé .
-Monter les blancs d'oeufs avec le sel bien ferme.
-Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs pour détendre la pâte puis incorporer le reste délicatement à la spatule.

-Mettre dans le fond du moule une fine couche de pâte(env 5 cas de pâte) et cuire à 180° pendant env 8/10mm (pâte encore moelleuse non cassante).renouveler l'opération afin d'obtenir 5 disques d'environ 5mm d'epaisseur.

- Préparer votre chantilly. mélanger le sucre, le sucre vanille et les sachets de kremfix(fixateur en poudre pour chantilly).monter la crème en chantilly et incorporer en pluie le mélange de sucre/kremfix et le rhum lorsque la crème et déja bien monté et que le fouet y laisse des sillons.et continuer à fouetter juqu'à ce que celle ci soit bien ferme

- Dans le moule ou le cercle à patisserie intercaler une couche de biscuit et une couche de chantilly et finir par le biscuit. mettre au réfrigérateur quelques heures ou au congel pour aller plus vite

- Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat, démouler le gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de chocolat blanc rapé ou de noisette au goût...

 - laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou au moment de servir

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