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Ces bouchées associent un biscuit au chocolat parsemé de pépites de chocolat avec une délicieuse mousse à la fraise. Ces petits fours feront merveille à toutes les occasions.

Pour une trentaine de bouchées

BISCUIT

100g de chocolat 100g de sucre

30g de beurre 50g de farine

4 oeufs entiers 50g de fécule

1 pincée de sel 1/2 cuil à café de levure chimique

50g de pépites de chocolat 3 cuil à soupe d'eau

MOUSSE

300g de fraises 80g de sucre

3 feuilles de gélatine 300g de crème liquide

Battre en mousse les jaunes d'oeufs, le sucre

et l'eau

Faire fondre le chocolat avec le beurre.L'incorporer au jaunes d'oeufs.Battre les blancs en neige ferme avec le sel et les ajouter délicatement au mélange

Mélanger la farine,la

fécule et la levure.

Tamiser ce mélange sur l'appareil et l'incorporer.Ajouter les pépites de chocolat

Lisser 2 carrés de pâtes (moitié/moitié)sur 2 feuilles de papier sulfurisé. Enfourner à 200° pour env 10mm. Laisser tiédir avant de retirer le papier sulfurisé.Découper

proprement les deux carrés

afin d'avoir une taille identique (env 25x25)

Réduire les fraises en purée, incorporer le sucre, et faire tiédir.Faire fondre la gélatine préalablement ramolli dans l'eau froide 1à2 sec au micro onde (ca doit pas boullir).Verser en fouettant le coulis TIEDE

sur le gélatine fondue

Battre la crème en chantilly (pas trop ferme) et l'incorporer délicatement au mélange TIEDE

Mettre la crème 5/10mm au frais

- Etaler à la spatule la crème avant qu'elle ne fige sur un fond de biscuit.

- Recouvrir avec le second fond, et lisser proprement les cotés toujours à l'aide de la spatule

- Mettre au frais, afin de figer complètement la mousse avant de napper de chocolat.Après nappage, laisser durci au frigo plusieurs heures, avant de couper des tranches sur toutes la largeur que vous déposer coté mousse sur la plan de travail avant de recouper en petits carrés (en coupant par le dessus, risque d'ecraser la mousse)

pour le glacage, j'ai pas encore trouvé la recette ideal, voilà comment j'ai procèdé:

- 200g de chocolat, 3 cuil à soupe de glucose, 4 cuil à soupe de crème et 1 d'eau.

Faire fondre à feu doux tous les ingrédients. Déposer le gateau sur une claie à patisserie posée sur du papier sulfurisé. Verser le chocolat et lisser à la spatule. Vous pouvez décorer le tour avec des amandes éffilées grillées

Après refroidissement le nappage et ferme mais non cassant ce qui facilite le découpage en carré.

VOS REALISATIONS :

Vous avez raison , c'est exactement les même que ci dessus!!! sauf que celles ci c'est djazia qui les a réalisé, bravo elles sont à croquer!!!

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