source: marabout chef

La panna cotta est un dessert italien classique, qu'on peu varier à plaisir. Panna signifie « crème » et cotta veut dire « cuite ». Ce délice crémeux est à base de chocolat blanc servi avec un coulis de fraise au vin doux. Un dessert simple mais absolument délicieux,

pour 6 personnes

INGREDIENTS :

300g de crème                                  180g de fraises

180g de lait                                         3 feuilles de gélatine

160g de chocolat blanc                      75g de sucre

150g de vin doux (ex: sauterne)

- Mélanger la crème, le lait, le chocolat concassé et deux cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole.

- Faire chauffer en remuant sans laisser bouillir jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

- Ramollir la gélatine dans l'eau froide, la presser et l'ajouter à la crème chocolatée. Laisser tièdir

- Préparer les moules (type ramequin, ou cercle à patisserie individuel) en les recouvrant de film alimentaire (facilite le démoulage). pour les cercles à patisserie individuels, les poser sur un morceau de film et rabattre celui ci sur la paroi exterieur du cercle.

- Couper une belle fraise en tranche. et la déposer au fond de chaque moule.

- Verser un peu de crème chocolatée à la hauteur de la fraise et mettre au congel pour faire prendre env 10mm(afin de figer la fraise au fond)

- Répartisser le reste de la préparation dans les moules sur la fraise gélifiée au fond. Placer au frais minimum 3h, jusqu'à que les crèmes prennent.

Coulis de fraise

- Mixer les fraises afin d'obtenir un coulis

- Mélanger le coulis avec le vin et le reste du sucre dans une petite casserole

- Porter à ébullition.

- Baisser le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que là preparation réduise au moins d'un tiers (30/45mm) Laissez refroidir

- Démouler les panna cotta sur une assiette et napper de coulis

VOUS POUVEZ PREPARER CE DESSERT LA VEILLE EN LE CONSERVANT, COUVERT, AU REFRIGERATEUR

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