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Sur un fond de pâte sucrée à la noisette, repose un appareil noisette parfumé au rhum et parsemé de pépites de chocolat. Le tout garni d'un caramel fondant et de noisettes entières grillées. Voilà une gourmandise croquante à déguster en petites bouchées à toutes heures de la journée.
Pour un moule à tarte diamètre 28/30cm
Pâte sucrée
150g de farine tamisée 30g de sucre
90g de beurre ramolli 40g d'oeuf (1 petit)
1 pincée de sel 30g de poudre de noisette
1 cuil à café d'extrait de vanille
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Monter le beurre au batteur avec le sucre, la poudre d'amande, sel, vanille et l'oeuf (mélange lisse est onctueux)
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Incorporer la farine et petrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène - Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et laisser reposer 2 à 3 h au frigo |
Etendre cette pâte au diamètre de votre moule
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Appareil noisette
80g de poudre de noisette 15g de rhum
80g de sucre glace 60g de beurre ramolli
125g d'oeufs entiers 80g de pépites de chocolat
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Mélanger tous les ingredients ensemble, jusqu'à obtention d'une crème homogène.Ajouter les pépites
Caramel noisettes miel
220g de noisettes entières 60g de miel lavande (ou autre)
170g de crème 30g de beurre
120g de sucre
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( à feu moyen env13/15mm). Mélanger cet appareil avec le miel et les noisettes préalablement grillées. |
Verser le caramel aux noisettes chaud sur la tarte. Etaler et laisser refroidir
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Conseil : Faire la veille et découper en carrés le lendemain. Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique
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