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Laisser vous tenter par ce dessert à l'avant-goût d'été très simple à reussir. Sa garniture composée de groseilles et d'un flan à la crème fraiche est une association délicate particulièrement rafraichissante. En guise de variante : pensez aux myrtilles et aux griottes, c'estout aussi délicieux!

Moule utilisé : carré 26x26

Pâte à gateau :

100g de beurre 75g de poudre d'amande

90g de sucre 1.5 cuil à café de levure chimique

3 oeufs 1 sachet de sucre vanille

1 pincée de sel 350g de groseilles

160g de farine

Dans le bol du robot, fouetter le beurre ramolli avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

Ajouter les oeufs (température ambiante). Fouetter à nouveau à grande vitesse.(si fouet electrique incorporer les oeufs 1 à 1). Utilisé l'accessoire batteur pour ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure

Vous obtenez un pâte molle. Recouvrir le plat de papier sulfurisé. remplir la poche à douille (diamètre douille 1cm) et recouvrir le fond de pâte. Vous pouvez aussi utiliser une spatule ou l'angle d'un sac congélation pour étendre votre pâte (1à1.5 cm d'épaisseur)

Flan :

2 oeufs 240 g de crème fraîche épaisse

40g de sucre

Saupoudrer les groseilles d'une cuil à soupe de farine et les répartir sur la pâte

Mélanger au fouet les jaunes d'oeufs et la crème. Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Verser les blancs sur le mélange jaune/crème

Incorporer doucement les blancs montés au fouet. Verser cette crème à flan sur les groseilles. Cuire le

gâteau env 40mm à 170. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace

VOUS POUVEZ REALISER CETTE RECETTE EGALEMENT AVEC DES MYRTILLES OU DES GRIOTTES

DIAPORAMA sur une image:

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