avec ces proportions vous pouvez réaliser 2 cercles diamètre 22cm et les bandes de biscuits pour le tour d'1 entremet
160g d'oeufs (3moyens) 30g de farine
120g
de poudre d'amande 100g de blancs
d'oeufs (3 moyens)
120g de sucre glace 50g de sucre
25 g de beurre fondu
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Monter au fouet les oeufs et le sucre glace |
Ajouter la poudre d'amande et la farine, |
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Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron, à mi parcours, serrer avec le sucre en poudre. Fouetter vivement : la meringue doit avoir une bonne tenue mais etre souple |
Incorporer les blancs montés à l'appareil oeuf/amande en soulevant délicatement à la spatule et finir avec le beurre fondu tiède
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BISCUIT SOUVENT UTILISE POUR LES ENTREMETS
exemple: (festif, bouquet fruité, le creole, gateau crème brûlée mirabelles,)
cette pâte à biscuit peux etre décorée d'amandes effilées ou à l'aide d'une pâte à decor
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