Source : valrhona

En toute simplicité ce gateau délicieusement fondant se conserve sans problème jusqu'au lendemain mais dégusté chambré, il transmettra mieux ses goûts de chocolat, de pommes dorées et de noisette grillées.

Pour un moule de 22 cm de diamétre (6/8 pers)

250g de chocolat noir                                      50g de miel

150g de crème fleurette                                   3 pommes (meilleurs si acides)

3 oeufs entiers                                                 100g de noisettes (avec peau)

1 cuil à soupe juste bombée de maizena           une pointe de cannelle

- Epluchez, coupez les pommes en cubes, concassez légèrement les noisettes. beurrez minutieusement le moule.

- Hachez le chocolat, et versez dessus la crème préalablement bouillie.

- Au fouet, ajoutez les jaunes d'oeufs, la maizena en evitant les grumeaux.

- Montez en neige souple, les blancs avec le miel

- Incorporez doucement au fouet un peu de blanc montés à la préparation chocolat, afin de détendre la pâte

- Puis le reste des blancs à l'aide d'une spatule délicatement

- Garnir le moule de pâte, parsemez de cubes de pommes que vous saupoudrez de cannelle, Recouvrir de noisettes concassées

- Saupoudrez de sucre glace

- Enfournez à four préchauffé à 180° 30 à 40mm. La lame du couteau doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler

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