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source : beghin-say
Sur la base d'un moelleux aux amandes légèrement parfumé au curry, vous découvrirez en son coeur un délicieux insert au chocolat, noisette aromatisé au zeste de pamplemousse. Des saveurs originales pleines de promesses!
Pour 12 moelleux (moule à muffins)
Coeur chocolat noisette pamplemousse :
50g de poudre de noisette 1 zeste de pamplemousse
7g de cacao 60g de blancs d'oeufs
15g de beurre noisette froid 50g de cassonade
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Monter les blancs avec la cassonnade
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SI VOUS AVEZ PAS DE MOULE MINI TARTELETTES, VOUS POUVEZ AUSSI FAIRE DES PALETS SUR DU PAPIER SULFURISE A L'AIDE D'UNE POCHE A DOUILLE AVANT DE CONGELER.
Moelleux amandes au curry :
150g de poudre d'amandes 1/2 cuil à café de levure chimique
66g de farine 100g de beurre noisette froid
2g de curry (1/2 cuil à café) 200g de blancs d'oeufs
100g de sucre
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Monter les blancs avec le sucre petit à petit. Mixer finement la poudre d'amande.Faire fondre le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette, laisser refroidir |
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Beurrer les moules à muffins et les saupoudrer généreusement de noix de coco
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Déposer une bonne cuil à café de moelleux au curry, puis enfoncer légèrement le palet au chocolat congelé |
Couvrir avec du moelleux au curry. Enfourner 30mm à 160°
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Badigeonner le dessus de confiture d'abricot tiède et saupoudrer de noix de coco et de copeaux de chocolat.
ou faire un sirop épais avec le jus du pamplemousse, du sucre et la pointe du couteau de curry
DIAPORAMA : 
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