Voici en image une technique pour foncer facilement des petits moules de forme variées,(exemple, ici moules silicones "barquettes")
cette technique évite de trop manipuler la pâte avec les doigts (risque de la casser pour la pâte sucrée ou sablée) et facilite la pose pour le cas d'une pâte étalée trés fine.
ICI, les moules sont foncés avec une pâte sucrée : 
Recette pâte sucrée
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Prendre une petite portion de pâte que vous façonnez grossièrement en un petit boudin. Le placer au milieu d'une feuille de papier film pliée en deux. |
Etendre au rouleau à l'épaisseur désiré (en générale env 2 mm).et à la forme voulu, ici un rectangle pour les moules forme barquettes |
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Déplier le film alimentaire, mais laisser le rectangle de pâte posé sur le film. Retourner la pâte sur le moule (film cette fois au dessus) et foncer la pâte à la forme du moule. |
Il vous reste plus qu'à oter le film alimentaire.
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Il suffit ensuite toujours à l'aide de la pointe du couteau d'entailler la pâte tout autour pour la décoration |
A l'aide d'un couteau, découper tout autour afin d'enlever le surplu de pâte.(que vous réutilisez)
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