Sur un fond de pâte sucrée à la noix de coco, repose un lit de confiture d'orange. Celle ci est recouvert d'une garniture à la noix de coco, délicieusement aromatisée à l'orange et au malibu. Ce mariage de saveur et un régal pour les papilles!

Pour une vingtaine de barquettes

Pâte sucrée noix de coco : pose au frais 2h à 3h(peut etre faite la veille)

150g de farine                          70g de beurre

25g de sucre                             30g de noix de coco passé au mixer

30g d'oeuf (ou 2 jaunes)           1 petite pincée de sel

1 sachet de sucre vanille (ou extrait de vanille)

PATE SUCREE : téchnique en image

Confiture d'orange :

3 oranges

160g de gélisuc (ou meme poids de sucre que de pulpe d'orange)

- Laver puis oter le zeste des oranges (à l'aide d'un épluche pomme de terre)que vous coupez ensuite en fine lanière

- Mettre les zeste dans de l'eau et Faire bouillir pendant 15/20mm.

- Finir d'épluchez et Pelez les d'oranges (conserver les pepins)

- Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et les zestes égouttés. Y ajouter les pepins enfermés dans un boule à thé ou un carré de mousseline

- Cuire 20 à 30mm (pour vérifier la cuisson verser un goutte dans une coupelle, celle ci doit se gélifier)

Garniture noix de coco :

10 cl de jus d'orange (100g)                                             90g de sucre glace

1 cuil à café d'extrait d'orange (facutatif)                       200g de noix de coco

3 cuil à soupe de malibu (ou rhum)                                3 oeufs

1/2 cuil à café de poudre de gingembre                           60g de beurre

3 cuil à soupe de crème fraiche                                        1 c à caf de levure chimique

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