recette utilisant de la nougatine : Sicilien
proportion pour env 100g de nougatine
60g de sucre semoule
45g de sirop de glucose
50g d'amandes concassée grillées
10g de beurre
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Mettre le sucre, le sirop de glucose dans une casserole. laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel clair
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Ajouter les amandes concassées que vous aurez préalablement fait griller à sec dans la poele. Vous pouvez aussi utiliser des amandes entières que vous hachez après avoir grillé |
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Ajouter le beurre, mélanger et verser sur du papier sulfurisé |
Recouvrir de papier sulfurisé et étendre au rouleau la masse. laisser refroidir. |
Vous Pouvez ensuite hacher celle si pour l'incorporer en poudre ou concassée dans vos prépartions, ou tout simplement casser grossièrement pour vos décorations de gateaux
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