Photos 3

pour une trentaine de croustillant

60g de beurre 65g de sesame

30g de lait 16g de farine

30g de glucose 80g de sucre

25g de citron confits (facultatif)

Chauffer le beurre avec le lait, le glucose.Ajouter le sucre et cuire à 112° ou environ 8mm a feu moyen

Ajouter le sesame, le citron confits haché en petits dés et la farine

Etaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Laisser refroidir

Détailler en forme de navette (à l'aide d'un emporte piece en carton découper à la forme de vos empreintes flexiplan forme navette)

Les cuire dans les empreintes flexiplan forme navette dans un four à 170 ° pendant 6mm

Refroidir, démouler et réserver

CONSEIL :

Se conservent quelques jours à l'abri de l'humidité dans une boîte en fer. Pour la décoration de vos gateaux, appliquer les croustillants au dernier moment car ils sont trés sensible à l'humidité et risque de ramollir.

Vous pouvez confectionner vos croustillants en utilisant des moules silicones de forme différente.

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